Casamento

O melhor guia de catering: seu contrato e orçamento

O melhor guia de catering: seu contrato e orçamento

Quando se trata de planejar a festa de casamento dos seus sonhos, é mais fácil solidificar alguns detalhes do que outros. Um lugar complicado, onde os casais muitas vezes lutam para conseguir o que querem e ainda ficam no orçamento? Refeições! Já compartilhamos dicas para o seu bar, idéias saborosas de aperitivos, como criar o menu perfeito e os melhores sabores de vinho e bolo, mas agora estamos nos concentrando no âmago da questão - o seu contrato de catering e todos os demais- busters de orçamento comum.

Para começar, certifique-se de obter esses sete itens por escrito com o fornecedor! Desde um número exato de refeições de funcionários e fornecedores até taxas extras, você deseja saber o seu custo total desde o início.

Quanta equipe será fornecida.

Além de seus servidores, considere um capitão ou supervisor por w convidados.

Opções de refeições especiais.

Peça aos hóspedes que indicem alergias ou restrições alimentares em seus RSVPs e avise seu gerente de catering, caso você conheça as necessidades de algum hóspede específico com antecedência. E sempre inclua uma opção vegetariana!

O que os pequenos estão comendo.

Se você tem muitos filhos chegando ao seu casamento, o fornecedor deve poder preparar as refeições pela metade do preço dos adultos. Solicite um menu separado para as crianças durante a sua degustação e descubra quantas refeições serão necessárias. E não os esqueça durante a hora do coquetel! Pequeno banhado para crianças irá manter todos felizes.

O que os vendedores estão comendo.

Você precisará alimentar a equipe de catering, sua banda ou DJ, seu planejador de eventos e quaisquer outros fornecedores que estarão no local durante toda a festa (incluindo assistentes). A maioria está satisfeita com um buffet na cozinha - cerca da metade do preço da refeição de cada hóspede.

Detalhes do aluguel.

Os fornecedores devem incluir algumas opções de lençóis de algodão coloridos, e muitos oferecem pratos e copos coloridos. O aluguel básico começa em US $ 65 por pessoa (incluindo mesas, cadeiras, roupas de cama e utensílios de mesa), mas chega a US $ 200 por, digamos, toalhas de mesa de seda e cadeiras Chiavari.

A linha do tempo do dia.

Indique a que horas você deseja que o espaço da recepção esteja "pronto para a sala", para evitar um cenário de mesas meio preparadas em qualquer foto antes do evento.

Direitos e penalidades adicionais.

Você pode pagar mais pelo corte do bolo e, se estiver trazendo seu próprio vinho, o corkage. Essas e outras taxas devem ser definidas por escrito, assim como exatamente quanto vai custar para você se desviar do contrato.

E não se esqueça de dar gorjeta! Pergunte ao seu gerente de catering se sua taxa de pessoal inclui uma taxa de serviço. (A maioria dos fornecedores internos faz; o fornecedor externo não pode.) Se você é responsável pela gorjeta, faça um orçamento de 15 a 20% das despesas com pessoal, ou cerca de US $ 60 por funcionário, incluindo o gerente de catering. Antes do casamento, organize o dinheiro da gorjeta em envelopes rotulados para a distribuição do gerente de catering. Se você não tiver um planejador para entregá-los, deixe uma dama de honra ou um membro da família responsável fazer as honras.

Mesmo se você tiver um contrato rígido, ainda poderá rezar por erros comuns de quebra de orçamento. Lembre-se dessas três coisas para manter o orçamento sob controle.

Atenha-se ao plano alimentar: Se você fizer alterações após o prazo final do menu do seu fornecedor (geralmente um mês antes do casamento), alguns locais cobrarão uma taxa de atraso.

Lide com sua contagem de cabeças: Dê ao seu gerente de catering uma lista final de convidados o mais cedo possível. Os convidados adicionados menos de duas semanas antes do casamento podem ter uma penalidade de 50% a mais por cabeça. As adições por semana podem ter o dobro do preço.

Resista ao desejo de atropelar: Se você estender sua recepção e a equipe de catering precisar ficar até mais tarde para dividir a sala, provavelmente precisará pagar a cada membro pelas horas extras de trabalho. E se os funcionários tiverem que voltar ao local no dia seguinte para terminar a limpeza, você pode receber um prêmio de até US $ 1 mil.